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番茄鸡蛋索面汤的做法步骤

1.番茄打十字花刀，放开水里烫一分钟剥去皮。

2.番茄去皮切小块。

3.锅中放油，下入番茄翻炒。

4.放水烧开后，放入索面烧煮。

5.关小火，保持微沸状态，打入鸡蛋，待蛋白凝固变白后再转中小火，这样煮出的荷包蛋不会散掉。

6.放入葱花，加少许生抽料酒调味。（索面是咸的，所以没有再加盐）。

7.出锅，美味的面条吃起来。