1.半只鸭子剁成块，多用清水洗几遍。冷水放入锅内，加几片生姜煮。
2.水煮开的鸭子看出来，清水洗净，控水。
3.生姜片 八角 桂皮干辣椒等
4.干锅倒油，烧热至5分左右，放入生姜片。
5.倒入控水后的鸭块，加入八角，桂皮，小茴香，花椒，料酒，醋，干辣椒，老抽，盐，一小块冰糖，翻炒，约两三分钟后，加入没过鸭子一截的清水(这一步骤忘记拍图了)，大火烧，烧开后一会功夫，转小火，收汁，加入鸡精，蚝油，大蒜头，蒜叶，翻炒几下。
6.尝尝口味，适合自己的咸淡就可以出锅了。以前不爱吃鸭子，现在基本每周都会红烧一盘，很好吃。
鸭子在红烧的过程中，如果已经快收汁了，但是鸭肉没熟，可以再加入清水或者开水继续烧。
鸭肉也可以放入电饭锅里烧至收汁，这种烧出来鸭肉更烂一些。
