1.生菜、小葱洗净。
2.食材准备齐。
3.，天然面粉中加入鸡蛋、盐、水搅拌成面絮。
4.，揉成光滑的面团，醒10分钟备用
5.小葱切成葱花。
6.放入盛有鸡蛋的碗中，搅拌成均匀的蛋液。
7.醒好的面团分成大小均匀的剂子。
8.取出一个小面剂，撒上少许干面粉，用擀面杖擀成一元硬币厚薄的圆饼状。
9.擀好的面饼刷上少许油，对折，从一端卷到另一端（卷的稍紧些），在封口处捏紧。
10.卷好后，将面团立起来，拧转几圈，按压成圆形，继续擀成一元硬币厚薄的圆面饼。
11.电饼铛或平底锅中均匀刷上油，放入擀好的圆面饼，中小火烙制。
12.当饼鼓起来时，用筷子轻轻扎破，挑起形成一个小口，将蛋液灌入小口中，翻面烙另一面。
13.待饼烙制两面有金黄饼花时，出锅。
14.刷上麻辣黄豆酱，再放入适量的咸菜（小编偏爱榨菜）和生菜，从下而上卷起来即可食用。
15.这样，健康营养颜值高的鸡蛋灌饼就做好了，趁热吃口感更好呦！
