1.先把豆腐切丁，然后和蘑菇一同焯水。
2.炒勺上火烧热注入少许油爆香葱姜，倒入XO酱煸炒数下烹入绍酒。
3.然后烹入酱油放入蚝油炒匀。
4.炒匀后注入清水下入豆腐、口蘑和青豆，然后焖煮5分钟。
5.把豆腐、蘑菇焖煮5分钟后用盐、胡椒粉和味精调味。
6.调好味用水淀粉勾芡。
7.勾好芡汁后放入枸杞搅匀。
8.待芡汁糊化后便可出锅码盘上桌食用，见成品图。
此菜特点；颜色美观、汤汁香浓、豆腐滑嫩、口蘑鲜美。
温馨提示；
1、烩菜用的豆腐选择稍嫩一些的为好。口蘑也可以选择泡发好的干口蘑，味道会更为鲜美。
2、制作烩菜是介于汤羹浓稠度之间，因此要带些汤汁为宜，勾兑汁芡稍微浓一些为好。
3、制作此菜也可以用好的海米、干贝、蚝干等作为调味品，味道都不错。
大炒勺的这款家常菜“口蘑烩豆腐”就做好了。其做法简单味道鲜美，供朋友们参考！
