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红油肉末豆腐的做法步骤

1.葱、姜、蒜剁碎

2.嫩豆腐一块提前用盐水泡一晚

3.切成小块

4.瘦肉剁碎加入蛋清、蚝油、生粉抓匀

5.郫县豆瓣剁碎

6.炒锅倒入油，放入郫县豆瓣小火炒出红油

7.倒入葱、姜、蒜末煸出香味

8.倒入肉末和红油

9.煸至断生

10.倒入开水

11.下入豆腐块轻轻晃动

12.焖至汤汁收浓郁，加入鸡精轻轻推匀出锅

13.撒上青椒碎