1.豆腐选不是很老又不是很嫩的那种，方便翻炒，瘦肉新鲜就行。把豆腐清洗一下，切成块状放在盘里加一些盐腌四分钟（为啥这样做我想大家都懂的吧？），然后再洗掉盐巴沥干，瘦肉洗净剁成肉末（也可以切成片状）；
2.锅里倒入食用油加热（不用太热，溅到很疼的），放入豆腐块煎成两面金黄，出盘备用；
3.在煎豆腐的油里倒入肉末继续使用，把肉末尽量打散；
4.加入豆腐和一勺蒜蓉酱、一勺耗油轻轻翻炒均匀入味；
5.加入清水没过豆腐，再加盖子坐等收汁，
6.待锅里还剩三分之一的浓汁时，加三分之一勺的盐、鸡精、半勺酱油再次轻翻均匀入味后就可以出锅了。
我不是专业的美食家，不懂什么是火候，不懂什么是鲜嫩程度，我只知道吃了我做的饭菜的家人开心就好，每每让在减肥的老妹多吃一碗饭就很有成就感，哇哈哈哈~~~
