1.100g南瓜上笼大火蒸10分钟,待用。
2.将280g高筋面粉、10g奶粉、3g酵母粉、1个鸡蛋、80g牛奶全部放入面盆中。
3.放入蒸熟的南瓜。
4.用筷子搅拌成絮状。再下手揉成面团,反复揉搓10分钟左右,揉出厚膜。
5.放入20g玉米油,再揉搓10分钟左右,揉出手套膜。
6.盖上保鲜膜醒发。醒发没有具体时间,注意观察。
7.醒发至两倍大。取出按压排气,分成三等分,擀成牛舌状,卷起放入450克模具中。
8.二次醒发至八分满。我这个没有八分满,自感已经发好,轻按弹性十足。
9.放入预热好的烤箱中,上下火175度烤30分钟。
10.成品。松软可口,弹性十足。第一次,非常满意。
1.厨师机还没到手,揉面是个力气活,像洗衣服一样,使劲搓揉。
2.醒发受外部环境影响很大,注意观察。