1.水发香菇120克、油菜心200克、蚝油15克、酱油5克、鸡粉5克、白胡椒粉1克、盐10克、糖5克、香油2克、水淀粉适量、烹调油20克。
2.先把油菜心的顶部用小刀划十字口，是为了入味儿和好吃。
3.锅烧水，在水里放入盐10克、糖5克、油10克，水烧开烫熟菜心。
4.把烫熟的菜心码盘备用。
5.炒勺上火烧热，注入10克油倒入15克蚝油稍事煸炒，烹入少许酱油，放入清水适量，点入少许白糖。
6.倒入香菇煮3分钟。
7.再用胡椒粉和鸡粉调味。
8.用水淀粉勾芡，使汁芡糊化后。
9.淋入几滴香油便可出锅码盘，把蚝油焖香菇摆放在菜心的一端，此菜便告完成。
特点：色泽艳丽、双色双味、香菇浓郁、菜心脆嫩，是宴客不错的一道家常素菜。
温馨提示：
1、一定要选用鲜嫩的油菜心，别忘了在菜心的顶部用刀划十字口，为的是好咀嚼和入味。汆烫菜心时，可适当多放些盐和糖，菜心才会入味，而油是起到明亮好看和菜心不易变色的作用。
2、蚝油焖香菇时，汤汁要适
