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1.新鲜芦笋备用。
2.用刮皮刀去掉根部老皮。
3.保留嫩的部分。
4.冲洗干净。
5.锅内加水烧开，放入芦笋焯一下。芦笋很嫩，焯半分钟就行了。
6.凉水冲一下。
7.切成滚刀段。
8.大虾扒出虾仁，去掉虾线。
9.用流水冲洗干净。
10.加入少许盐码个底味。
11.加入少许料酒去腥。
12.姜蒜切末。
13.不粘锅内倒入橄榄油。
14.爆香姜蒜。
15.把一虾仁煎至两面金黄。
16.倒入芦笋翻炒。
17.加入一勺蚝油。
18.出锅装盘。
19.成品图。
