1.戚风蛋糕制作：蛋黄和蛋白分开，蛋白要装在无油无水的容器里。
2.10g细砂糖加入蛋黄里，将鸡蛋打散，筛入面粉、奶粉和咖啡，并搅拌成面糊。
3.蛋白里加入剩下的细砂糖，用打蛋器打成接近硬性发泡，提起来，蛋白表面能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动。
4.取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中，用调羹按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）。
5.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中，继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。将蛋糕糊倒入电饭锅中，按煮饭键，当指示灯跳到保温时就可以了。
6.将奶油打发到有明显纹路，提起打蛋器奶油呈直立尖角。
7.蛋糕横切成两半，将奶油抹上，然后盖上另一半蛋糕。
8.将蛋糕用奶油抹面，撒上黑巧克力碎，将打发好的奶油装到塑料袋里，剪个口，挤成格子状。
侬侬片语：
1、装蛋白的容器一定要无油无水。蛋白里加几滴白醋，蛋白更容易打发。
2、最好是先拌好蛋黄糊，避免在打发好蛋白以后，蛋白消泡。在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候，一定要用上下翻拌的手法，而非画圈搅拌。
3、什么面粉都可以制作此款蛋糕。
4、判断蛋糕熟没熟，只要将牙签插入蛋糕，拿出牙签，上面没有蛋糕屑就好了。
