1.食材。
2.油菜洗净用沸水焯一下捞出。
3.粉丝焯一下捞出
4.焯熟的粉丝放在案板上剁碎。
5.焯过水的油菜剁碎，并挤去水分。
6.炒锅放油，打入鸡蛋炒散。
7.虾皮放入锅中小火炸透。
8.粉丝、油菜、鸡蛋、虾皮一起放入大碗中，加入葱末、食盐、味精。
9.加入生抽少许、食用油、香油。
10.加入所有调料后拌匀。
11.取一张云吞皮放上适量拌好的馅料包成云吞（按自己的习惯包法）
12.所有依次包好
13.煎锅刷上一层底油，包好的云吞依次码好。
14.用一勺醋小半碗清水调一碗汁，底边稍稍有硬嘎的时倒入调好的碗汁。
15.倒入碗汁快速盖上盖子，中小火焖煎。
16.大约三五分钟后，揭开盖子水份已经完全没有了，撒上一些葱末，再稍稍煎一会即可。
17.直接抱着锅吃啦！
碗汁中加些醋，煎出来的底边会更脆一些。
