1.鸡腿提前浸泡处理干净
2.鸡腿去骨，然后冲洗干净。控水备用
3.将鸡腿放容器中，加适量的盐，黄酒（或者米酒，料酒）、胡椒粉和葱姜，反复用手抓匀，腌制2个小时以上。
4.腌好的鸡腿上蒸锅，中火开锅上汽后蒸15分钟。
5.蒸好的鸡腿，去除葱姜，鸡腿捞出放凉备用，鸡汤备用。
6.锅里加玉米油，将切好的葱（最好是大葱的葱白，我这下大雨，没有外出去买，用的是小葱），炸成金黄色捞出备用。
7.切点葱姜蒜，放小碗中
8.将炸好的葱油，两饭勺浇在碗中
9.然后加适量的生抽和蚝油和少许的胡椒粉，再加蒸鸡的鸡汤两勺，拌匀备用。
10.将鸡腿切粗条，表面撒葱头酥
11.然后淋上调料汁就可以吃了。
12.成品
13.成品
葱头酥最好用大葱的葱白，味道更正。多余的酱汁可以拌面条吃，拌其它凉菜。
