1.鸡翅放冷水里解冻后，用刀前后各喇2刀，目的是放血水。
2.切2片姜，放5ml料酒，冷水下锅，焯水。水沸以后多煮一会儿，让里面的血水彻底出来。
3.焯水后捞出冲凉水以便去除血沫，备用。准备葱姜蒜和冰糖。
4.米酒：香油：生抽=2：1：1。比例记好了，根据菜量适当增减。我没用米酒，北方买起来费劲，所以就地取材用了白酒，大概半碗的量。
5.将之前的香油倒入锅里，倒入葱姜蒜，炒香。
6.倒入鸡翅中，大火炒至表面金黄。我做的只是微微发黄，可能香油倒多了。
7.依次倒入白酒、冰糖以及生抽，盖上锅盖小火煮15分钟。不时用铲子翻炒一下，防止糊锅。
8.开盖大火收汁。
9.成品，出锅！
10.特别感谢我的大铲子！谢谢！
不用放水。冰糖放多的话锅底会粘粘的，香油多的话，出锅会有多余的油，所以适量！本人是个厨房新手，所以对适量理解的不好，还得继续努力，嘿嘿！
