水煮肉片

来源：水煮肉片美食制作　尖角小荷　 |　 2023-01-29

主料:
猪里脊肉，300克，油麦菜，200克

辅料:
葱，1棵，姜，1块，蛋清，1个，生抽，1勺，生粉，1勺郫县豆腐，4勺鸡精，1勺，辣椒粉，2勺，花椒粉，2勺，蒜，5个

1.肉冻一下切大薄片

2.切好

3.放生抽、蛋清、生粉抓拌匀

4.郫县豆瓣剁碎

5.葱姜切段备用

6.蒜剁碎备用

7.水烧开放入油麦菜焯一下捞出

8.炒锅放油，放入郫县豆瓣小火炒出红油

9.放入葱姜炒出香味

10.倒入开水煮沸，放入盐、鸡精

11.一片片放入肉片煮熟

12.捞出放在油麦菜上，倒入适量煮肉的汤汁

13.放上蒜蓉

14.放上辣椒粉

15.放上花椒粉

16.滚油泼上

17.撒上蒜苗粒

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