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排骨香肠的做法步骤

1.选用粮食猪的排骨才是最终口感优劣的关键

2.排骨宰成7CM一段

3.各种调料码制入味，每隔15分钟搅拌均匀，腌制一小时

4.全手工将排骨段灌入天然肠衣内

5.自然晾晒6日，达到一定干度

6.四川传统采用柏丫熏制。熏制后有一丝淡淡的柏丫香味

7.熏制后色泽发亮，挂于阴凉通风处自然风干保存

8.隔水蒸制半个小时

9.骨肉鲜香，很特别的腊味。

小窍门&温馨提示

选用粮食喂养土猪，排骨在宰割过程中要切口平顺，不然容易将肠衣刺穿。