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素炒茄丁的做法步骤

1.准备材料。

2.将茄子切成小丁备用。

3.将茄子用少量的盐先腌5分钟，挤干水分备用。

4.大蒜切片。

5.炒锅中放底油小火煸香花椒、辣椒、蒜片。

6.放入切丁，炒至茄丁完全熟透加生抽、盐、糖翻炒均匀出锅。

小窍门&温馨提示

1、之前用盐腌制了茄丁，炒这道菜油没有必要放很多。
2、茄丁一定要多炒一会，要煸透才好吃。
3、大蒜的量可以多一些，茄子和大蒜是绝配。