1.鸡爪洗净,切去指甲。
2.先飞水,洗净,放入锅中,注入沒过鸡爪的水,放入姜片和料酒,大火烧开。
3.转小火煮20-30分钟。(视乎自家喜欢的软硬程度而定,我煮了30分钟。)
4.把鸡爪捞出,快速冲下凉水,然后放入冰水里泡30分钟-1个小时。(泡冰水使鸡爪吃起来更爽脆。。)
5.煮鸡爪时,准备甜酸泡汁。柠檬洗净,一半切片,再十字切小片。另一半挤柠檬汁。(沒柠檬可以不放的)
6.白米醋300ml,水100ml和200克糖放锅里,煮至糖溶化,放凉。(喜欢比较酸的,可以不放水。)
7.把另一半柠檬挤出汁放入糖醋水里。
8.把冰水里的鸡爪捞出,放入大玻璃容器里,放入柠檬片,倒入糖醋水。(吃辣的可以放上辣椒。)
9.拌匀。包上保鲜膜,放冰箱冷藏5-6个小时以上。期间翻拌几次,使其腌得更均匀。
10.腌了1个晚上,很入味了。
11.口感爽脆,带有柠檬的清香。
1. 没柠檬可不放。加了柠檬,比较清香,吃辣的可以放辣椒。
2. 泡冰水这一步不能省略,泡冰水,使鸡爪吃起来爽脆。