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红烧鱼的做法步骤

1.草鱼买来清洗好鱼鳃和内脏之后，去头尾将鱼身对半切开。

2.再用刀切成段。

3.放入盆中加入料酒、食盐、胡椒面，打入一个鸡蛋，倒入3勺淀粉抓拌均匀后，腌制半小时。

4.准备葱花，小米椒圈；葱段、蒜片和姜片。

5.起锅烧油。

6.油温五成热下入腌好的鱼段炸制金黄捞出。

7.这是炸好的鱼段。

8.锅中留底油炒香葱姜蒜。

9.下入郫县豆瓣酱炒出红油。

10.加适量的清水煮沸。

11.下入鱼块大火收汁。

12.临出锅前撒上葱花和小米椒圈翻炒均匀。

13.关火盛盘。

14.成品图。