1.将山楂洗净，晾干或用厨房纸巾擦干水分。
2.去掉小梗，用小刀切一圈，将山楂一分为二，用刀轻轻一挖即可去掉山楂核。
3.将两瓣果肉合拢，用牙签固定好。
4.依此法处理好所有的山楂。
5.盘子上涂抹一层色拉油，备用。
6.锅中加入砂糖和水，比例大约为2份砂糖：1份清水。
7.大火烧至沸腾后转小火，不停搅拌，慢慢熬至糖水开始冒出均匀的黄色气泡，糖液变得粘稠。
8.将山楂在糖液中裹一下，使其均匀地蘸上一层糖浆。
9.裹上糖浆的山楂放在涂了油的盘子上（可以趁热撒上芝麻），让其自然冷却即可。
1、鉴别糖浆是否熬好的小窍门儿：
准备一碗凉水，不断地用筷子蘸取糖浆，迅速放进凉水里冷却，用牙咬一下，如果糖浆发粘，有些沾牙则是熬得时间不够，要小火继续熬；一边熬一边搅拌，直到糖浆变得不沾牙、很脆、易咬断，就熬好了。
2、特别提示：
给山楂裹糖时一定要小心，因为糖浆很容易沾到手上。旁边准备一碗凉水，一旦糖浆沾到手上，立刻把手放到凉水里，否则容易烫伤。我的手指就被烫了一个小泡，一定要小心！！
