1.黄心土豆两个，去皮，切成小粒。
2.五花肉一块，洗干净剁成肉末，五花肉肥瘦的比例大概是1：1，肥肉多了比较香。
3.将剁好的五花肉用料酒，老抽，腌制大约十分钟。
4.油锅烧热，下入腌制好的肉末，姜丝，蒜末炒香，肉放进锅里以后要用锅铲划开。
5.待肉香味儿出来以后加入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，胡萝卜丁用的比较少，主要起到丰富营养和点缀菜色的作用。
6.倒入适量的红烧酱油，料酒，把食材炒上色。
7.加入适量的开水，略微没过食材，中火把土豆焖软，然后打开锅盖，撒入少许盐，开大火收汁。
8.最后淋入一勺水淀粉，能让土豆吃起来更软糯，出锅后撒上小葱提味。
这个菜用到的红烧酱油比较多，红烧酱油有一定的咸味，所以这道菜不需要再添加太多的盐，添加之前尝一下，口味不重的话酱油的味道就够了。
