1.三线肉去皮，洗净，沥干水分。切成大概长7厘米、宽1厘米的小长条状与适量姜丝（加入量根据自己喜好）一起放入搅拌机搅拌成肉泥装，放入容器中备用。
2.韭菜洗净，沥干，切成小粒，备用。
3.打入一颗鸡蛋，目的是让馅肉质更嫩滑，味道更鲜美（根据自己喜好，也可以打两颗）
4.打一个鸡蛋放入碗中，再加入少许花椒粉、五香粉和适量盐，并把蛋液调匀。
5.将蛋液调匀
6.蛋液调入肉泥
7.加入韭菜
8.把调好的蛋液、切好的韭菜一起放入肉泥中，搅拌均匀，饺子肉馅完成。
9.包饺子啦
10.本人习惯一次性包六七十个饺子，放入冰箱冷藏备存，方便食用。
如果喜欢吃瘦肉多一些的肉馅，可以选择用梅肉来做。本人喜欢三线肉，肥瘦适量，柔嫩爽滑。
