1.花链身子洗净，切成圈段，然后加入料酒，东古酱油，蚝油，姜丝，葱叶，少许盐，现磨白胡椒粉腌制入味，约半小时。
2.豆腐洗净，切片，放入刷了油的电饼铛中，
3.煎到四面微微焦黄，备用。
4.金针菇剪去根部，洗净，撕成小束
5.洋葱切丝，如图切些葱白，蒜片，小米辣，螺丝椒或线椒，香芹。准备一听啤酒备用。
6.锅中油热，倒入葱白和姜丝翻炒
7.倒入洋葱丝炒香炒软
8.炒好后的洋葱丝，盛入砂锅，铺在底部
9.铺上洗净备用的金针菇
10.铺上煎好备用的豆腐块
11.把腌制好的鱼也铺上去，把腌鱼的料汁倒进去
12.撒上螺丝椒和新鲜小米辣丁
13.倒入一听啤酒，大火煮开，不开盖，继续再煲10分钟入味。由于砂锅中食材多，啤酒是没有盖过鱼段的，所以鱼段相当于是隔水蒸熟的。
14.时间到，撒入香芹叶，开盖煮1分钟，让啤酒酒味挥发下。然后盖上盖，砂锅内温度高，离火仍然会保持一会沸腾，有很好的保温效果。
15.香喷喷，很暖身的一道啤酒香鱼煲就做好了。汤汁用来拌饭，很下饭呢！
家里老人不怎么吃辣，这样搭配煲好的汤汁只有一点点微辣，老人小孩都很喜欢。
