1.香菇、虾仁泡发1个小时左右，将所有的食材切成大小相同的小丁；
2.选用优质的糯米200g泡发两个小时，将泡发好的糯米上锅蒸十五分钟左右，蒸熟即可；
3.锅中加入食用油，油温七成热，加入姜沫煸香，倒入所有食材翻炒；
4.倒入糯米饭，加入蚝油、老抽上色，翻炒均匀后将糯米饭盛出来放凉备用。
5.将饺子皮周围一圈擀开擀薄，不需要擀到中心部分；
6.将糯米饭包入饺子皮中，用虎口慢慢收紧口，稍稍漏出一点馅；
7.将烧麦放入蒸笼，用喷壶在烧麦表面喷上一些水，让表面保持湿润（蒸出的皮口感不会硬）；
8.大火蒸15分钟，直到烧麦皮变成透明即可关火。
9.成品图
10.成品图
? 糯米一定要泡发后再上锅蒸；
? 炒糯米饭的时候，中途要加少许水，避免炒干；
? 饺子皮在包的时候要注意保湿，尽量盖保鲜膜，避免饺子皮太干；
? 烧麦上锅蒸时，要保持湿润，才能蒸出透明的效果。
