1.葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。
2.少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。
3.拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。
4.炒猪肉馅儿，加料酒翻炒。
5.肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。
6.倒进泄好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒。
7.关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡。
8.煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻。
9.卤子一次多做一些，放在冰箱冷藏，随吃随取~
正宗的担担面应该是单独炒肉燥。在吃面的时候再浇入生抽、红油等调制的调味料。
我今天用了一锅出的办法，很适合夏天。
一次多做点儿冷藏起来，天儿热了不想进厨房折腾了，煮点儿面，就着面汤烫棵青菜，浇上卤子就得了。
作为一位北方妞儿，俺没有去过四川。
但是俺吃过四川人做的担担面~
俺家滴面，俺就是按照自己的方法做滴~
也许不正宗，但是朋友家人都爱吃。
一百个人家的饭桌有一百个味道，俺家的味道，愿意和大家分享！
