1.苦瓜洗干净去籽切片待用。
2.肉洗干净切薄片，加入生抽10g、料酒10g、蚝油5g，再加入水抓匀，让瘦肉吃饱水，最后再加入淀粉拌匀，最后加入适量油拌匀，这样处理过后的肉丝炒出来口感更嫩滑。
3.锅烧热，热锅凉油放入瘦肉下锅炒至变色，起锅装盘备用。
4.锅里留有余油，加入苦瓜下锅炒至断生。
5.加入瘦肉回锅翻炒，将食材炒至完全熟透，最后下盐2g调味，炒匀即可。
6.装盘即可！！！
苦瓜去籽切片即可，不建议挤出苦水，直接这样保留苦味烹饪，吃起来清热败火的效果才更好。
猪肉提前加入配料腌制入味，加入少许的清水一起搅拌，让肉吸饱水分，这样炒出来的肉口感更嫩滑。
瘦肉片很容易炒熟透，我们大火爆炒至变色即可出锅，最后再回锅和苦瓜一起炒至断生即可，这样炒出来的肉片才能保证口感最佳，苦瓜也是口感最脆嫩的状态。
