1.准备好食材，牛肉按逆纹切成片。
2.牛肉，加蛋白、淀粉、油、姜丝抓匀腌一会儿。
3.木瓜半个去皮和籽。
4.木瓜切成薄片、辣椒斜切、大蒜头拍碎。
5.盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。
6.起锅烧油。
7.油七成热，下牛肉快速翻炒变色。
8.用盘盛出待用。
9.锅中留油。
10.下辣椒和大蒜头翻炒断生。
11.下木瓜片翻炒断生。
12.木瓜片翻炒均匀至软。
13.下牛肉快速翻炒。
14.加入之前调好的汁调味。
15.翻炒均匀。
16.起锅装盘。
17.好了??
18.??
提前调好汁，是为了节省放调料的时间，可以缩短牛肉炒制的时间，牛肉会更嫩滑
