1.原料：荷兰豆、切成薄片的胡萝卜、腰果、蒜，姜（姜忘拍了）。
2.开火，锅内放少量的油，将腰里放入，用小火炒香，象炒花生那样，待出锅放置一段时间后，便会变脆。
3.另起一锅，烧开水后，放入荷兰豆焯制一下，然后捞出用凉水过凉。
4.锅内的水不要倒掉，再将胡萝卜焯一下，捞出后也用凉水过凉。
5.蒜用刀拍碎。
6.姜切成姜末。
7.开火，炒锅内倒入食用油。油热加入蒜碎和姜末，炒出香味。
8.放入荷兰豆，翻炒。
9.再放入胡萝卜翻炒。
10.加盐、花椒粉，炒均。
11.加腰果、味精后，炒均关火。盛盘。
腰果本身就含有较多的油脂，我便没有用炸的方法，而是用少少的油加小火炒制，放置一段时间后，变成脆的，吃起来也很好吃，而且可以减少油脂的摄入。荷兰豆和胡萝卜都用水焯过，已经接近成熟了，所以只要将小料炒香后，稍做翻炒就可出锅。
