1.鸡腿肉，买的时候叫店主帮忙去骨，回来洗净。
2.用厨方纸吸干水分，用刀横竖切上几刀。
3.备葱，姜，蒜。
4.葱姜蒜切碎与所以调料放入与鸡腿肉抓匀腌制半小时。
5.中途翻面一次令肉更均匀入味。
6.这是腌制好的，去掉腌料渣及酱汁。
7.用厨房纸吸去多余酱汁。
8.热锅放少许油，很少就好，我的是不粘锅本来可以不放油的。
9.将带皮的一面先煎，中火煎制。
10.在肉上面放一张油纸。
11.再将一个装有适量水的汤锅压在油纸上(作用是将压力把肉均匀受热，煎出来的效果很好)。
12.6分钟左右翻另一面，用同样方法操作。
13.煎制两面金黄皮脆。
14.取出斩件装盘即可品尝。
15.成品图。
