1.牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净；
2.热锅凉油， 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒；
3.微微煸香后加入刚焯过的牛肉；
4.继续翻炒直至牛肉上色；
5.倒入适量的开水， 加入适量的料酒去腥和酱油调色；
6.加入1把香菜和1个整洋葱（这可是重点，务必记住，它是帮助去腥增香的小秘诀）；
7.放入高压锅中， 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟；
8.将煮好的牛肉块和适量的汤放入锅中， 加入泡好的粉丝炖煮；
9.炖煮到粉丝软后就加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中， 表面撒上小葱末。
10.端上桌了。
1. 牛肉冷水焯水，再冲洗干净浮沫；2 加入香菜和洋葱是为了帮助去腥， 要整个的下入， 煮好的直接捞出来； 3. 粉丝要提前用冷水泡软， 再放入牛肉汤中煮到八成熟即可调味了。
