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麻婆豆腐的做法步骤

1.食材。

2.豆腐切块。葱、姜、蒜切末。

3.锅里放稍多点的油，撒少许盐。

4.放入豆腐块稍煎成淡黄色入味定形，盛出备用。

5.用余下的油，下入花椒、姜末、蒜末炒香。

6.下入剁椒、郫县豆瓣炒出香味和红油。

7.加开水，调入生抽、胡椒粉、白糖。

8.下入豆腐块，煮3至5分钟入味。

9.起锅前淋入水淀粉、鸡精。

10.装盘后撒上葱花即可。

小窍门&温馨提示

1、豆腐用盐煎后很入味，但时间不能长，稍煎即可。
2、煎豆腐和烧豆腐时都用晃锅，最好不用锅铲。
3、加入剁椒味道更有层次感。