1.豌豆淀粉放入碗里，加100ml的水搅成稀面糊。
2.电饭锅里放入600ml的水，烧开，把稀面糊一点点加入锅里，用勺子不停的搅拌，防止糊锅。
3.不停的搅拌，有大气泡，大约一分钟就可以了。倒进圆形或长方形的容器里面。
4.把容器放冷水里冷却，至少三个小时以上。不建议放冰箱里冷藏，我觉得虽然凉爽了，但口感会有点发渣一些的。
5.冷却凉粉的时候，把黄瓜切成细丝，垫在盘底。
6.把凉粉倒扣在案板上，用凉粉刮刮成长条摆放盘中。
7.调料汁：把蒜末，香油，酱油，陈醋，食盐，白糖，辣椒油一起兑汁。
8.凉粉撒上花生米，白芝麻，倒入调料汁，放香菜点缀，完成。
我今天做的这个凉粉是比较嫩嫩的，如果喜欢老一点的可以调整豌豆淀粉和水的比例，如1：7到1：10的比例，我今天的配方是1：14，特别滑嫩。水的比例是不能太少的，那样做出来很硬，不好吃。
