1. 准备好食材；
2.小土豆用清水浸泡，清洗干净，不用去皮。我这里有些去皮的是因为清洗的时候一搓，皮自己掉了；
3.清洗好的小土豆，入锅煮熟。注意一定不要煮的太烂，用筷子能轻易的戳进去就可以了。我是用砂锅煮开后继续煮了一分钟，然后关火，焖几分钟就行了；
4.煮好的小土豆，冷却，晾干表面水分，轻轻拍扁；
5.在不粘锅中倒入少许食用油，晃动锅子让油均匀分布在锅底 ，中小火加热至温后，放入小土豆。注意不要叠压，平铺就好；
6.先大火将表面煎皱，然后转小火，煎到小土豆煎到两面金黄；
7.加入蒜粒，大火煎香。；
8.关火，加入椒盐和香菜末，晃动锅子或者颠几下锅，让椒盐和香菜末均匀包裹在土豆表面。如果小土豆的量比较多的话，可以先将土豆盛出，等到调料炒好之后再将土豆倒入混合均匀；
9. ok，出锅啃吧~
Tips：
1. 小土豆不去皮的话，煎出来表皮会焦焦的，很好吃哦；
2. 土豆不要煮太烂，拍扁的时候也不要太用力，轻轻压扁即可；
3. 调料看自己喜欢，爱吃辣的，加些干辣椒，味道也超棒；
4. 出锅后趁热吃最好吃啦~
