1.准备好食材：杏鲍菇洗净切2mm的片，青椒、彩椒切丝（不要太细），洋葱切丝，蒜切片。
2.热锅中倒入适量植物油，等油温稍热，放入洋葱和蒜片，炒出香味。此时应该是大火，速度要快。
3.倒入杏鲍菇，翻炒。
【注意】：杏鲍菇没有经过水焯，是为了保证其口感，所以为保证杏鲍菇完全炒熟，应多翻炒一会儿，同时适量加入少许水，以免糊锅。
4.等杏鲍菇8成熟时（变色、变软），加入青椒丝、彩椒丝，翻炒。
5.片刻后，加入少许生抽、盐调味。
【注意】：生抽颜色浅，但味道重，所以加入盐要适量，以免过咸。
6.翻炒均匀，待青椒丝、彩椒丝稍稍变软、成熟后，关火。加入少许黑胡椒，在余温中翻炒两下即可。
【注意】黑胡椒要适量，以免菜品过辣，从而对胃产生刺激性。可以选用黑胡椒粉，也可以现磨黑胡椒。
需要注意的是，黑胡椒具有刺激性，进行了腹部手术或有腹部溃疡的病人应避免食用黑胡椒。
