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香椿摊鸡蛋的做法步骤

1.香椿洗净、鸡蛋打开备用

2.开水下入香椿焯烫几分钟，茎部能掐动即可

3.焯好的香椿放入凉水里过一下，颜色马上特别鲜艳

4.香椿捞出，攥去水分，切成细末

5.鸡蛋里加入适量盐打散

6.加入香椿末搅匀

7.锅内加入适量油，油温很高、冒烟时划圈倒入香椿蛋液，中间流动的地方转转勺让其均匀

8.稍凝固即可翻勺，如图

9.两边金黄色即可，控去余油，出锅入盘！外焦里嫩，成品图！

10.切开看看吧，是不是很有食欲.....

小窍门&温馨提示

油温高时下入才会外焦里嫩