1.绿豆洗净，浸泡一晚上。(约10小时)。
2.准备披萨盘，菜蓝子。
3.披萨盘装少量水，放菜蓝的下面。把浸泡好的绿豆放入菜蓝子里。(水覆盖绿豆约三分之一)。
4.大纱布遮住绿豆。
5.每天早上和晚上换水。(就是把披萨盘洗一下，重新装水。)大纱布打湿拧干遮住绿豆。
6.过了几天慢慢发芽，长出绿叶。
7.再过一天，绿豆芽更长了。
8.去掉根部，洗净。
9.锅里放油，像炒青菜一样炒，放盐，盛盘。
绿豆芽长叶子是发过了的原因，豆芽经过一段时间是可以自己生出绿叶的，特别是见光之后的豆芽，很容易会长出绿叶，这也是一种光合作用。因此此时的豆芽不但可以吃，而且营养要比普通的豆芽更丰富。不过，放的太久的豆芽长绿叶就不建议吃了，会有轻微中毒的表现，吃过之后会闹肚子。
