1.将紫薯洗净削皮，然后切成薄片上锅蒸熟，大约蒸15分钟；
2.取一个碗放两勺白糖；
3.加入开水融化糖水，然后放凉备用；
4.碗中放入西米，将放凉的糖水倒入，盖住西米即可；
5.蒸熟的紫薯放凉，然后用工具压成泥，紫薯本身有甜味，无需再加糖，如果紫薯太干可以加少许牛奶调和；
6.将紫薯泥搓成大小均匀的小球；
7.搓好的紫薯球外包一层泡发好的西米，不要包的太厚；
8.全部包好后上锅蒸30分钟即可；
9.如果喜欢吃更甜的，出锅后可以加点桂花蜜；
10.放凉了吃口感更好；
11.晶莹剔透，口感软糯。
1、买的紫薯不同，蒸出来有些干有些出水；
2、泡西米的时候控制好水量，太干包起来太厚，太稀包不成型；
3、西米不要包的太厚；
4、如果做的多分上下两层的锅蒸，下面一层盆子里容易进水，直接倒掉即可。
