1.所有食材准备好，韭菜摘干净放在盆中放入食用食用盐浸泡15～20分钟后清洗干净控干表面水分用刀切成韭菜末放入碗中备用。
2.取1把木耳放入碗中倒入适量水把干木耳浸泡开，锅内倒入适量油烧热后磕入3个鸡蛋，用炒菜铲子快速把鸡蛋滑熟放凉备用。
3.盆中倒入1碗面粉，然后一边倒入适量水，一边用手把面粉搅拌成雪花状后一边倒入适量水一边开始揉面，直到揉成面团得面团盖上保鲜膜静止30分钟。
4.浸泡开的木耳用清水洗干净，用刀切成细丝和炒熟放凉的鸡蛋一起放入切好的韭菜末。
5.弄好的韭菜馅，倒入适量食用油搅拌均匀后倒入1匙蚝油和1匙食用盐再次搅拌均匀。
6.醒发好的面团从盆中取出，揉一下排除多余面团里的气用刀把面团对半切开后搓成长条用刀切成均匀大小的的面剂子，用手掌心氨苄备用。
7.氨苄的饺子皮擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮包上调好的馅子用两只手的大拇指和食指往中间一挤，三鲜水饺就包好了。
8.锅内倒入适量水放入少量盐煮开后倒入包好的水饺，用筷子沿着锅边慢慢的把水饺底部冲一下大火煮开后倒入少量水转小火煮至水饺飘起，饺子皮鼓起关火盛出即可。
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