1.瘦肉剁碎，白豆腐用刀面碾碎，切少许葱花点缀去肉腥味。三者加入盐、味精（有鸡精更好）、少许老抽，将其拌匀。
2.苦瓜洗净切大小适中的段，用勺子挖掉中间的瓜瓤，如果怕苦的人，就要刮的仔细些。因为我要的是它的功效，所以我只是把中间柔软的一部分带籽的去除了。
3.将馅料用勺子填入苦瓜中心，要压实。摆到盘里放入锅内蒸至20分钟左右。因为我的是农村的土灶，是直接上凉水蒸的。出锅后有的人一般会做些勾芡淋在上面。我是要降火的，就没必要了，因为蒸后盘底会留有汤汁，直接就可以用这部分蘸或者淋就行了。
其实苦瓜最苦的部分就是其中间的瓜瓤及旁边那层柔软的白色部分。如果怕苦的亲，平时做菜的话可以刮的仔细一些，若是想降火的话就建议你不要刮的太仔细了，这里才是降火的关键哦。
