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脆皖炒咸菜的做法步骤

1.所需食材。

2.配菜洗干净切成好备用。鱼块骨肉分开，肉切片。（鱼骨可另做汤）放腌肉粉腌制。

3.热油先炒配菜。

4.炒至红椒断生盛起来备用（不需要调味先）。

5.另起锅，热油爆香蒜末，倒入鱼肉。

6.炒至鱼肉变色，八层熟。

7.倒入配菜一起翻炒。

8.加入酱油、蚝油调味，加葱花炒均匀即可。

9.成品。

小窍门&温馨提示

脆皖炒也易碎，但最好的口感就是刚好熟即可，炒太久肉质老。咸菜带咸味，这道菜不介意加食盐了，蚝油调味即可。