1.干香菇先用热水发泡1小时左右，切成两半。三黄鸡切成块，用水清洗一下。生姜切块，大蒜拍开，小葱切葱花。
2.炒锅里放略多一些的油，油热之后把鸡块放进去爆炒，一直翻炒直到鸡块变黄。
3.放入生姜和大蒜，炒一会，依次放入白糖、料酒、生抽。翻炒均匀以后加入切好的香菇。
4.把炒均匀的鸡块和香菇一起放入砂锅内。大火煮开后，盖上盖子中小火焖20分钟，起锅前撒上葱花即可。
1、三黄鸡比较容易入味且容易烧透，所以可以节约时间，而且肉质鲜嫩。
2、香菇一定要用干的，那吸足了汤汁的香菇最好吃。
3、用的是家里一次性的塑料杯，大概有三两的样子，这样可以不用加水。如果不喜欢酒味太重的话，可以少放一些料酒，但要加一些水。
4、一定要用生抽，不能用老抽，不然颜色太重了。
5、如果没有砂锅也没有关系，直接用炒锅焖烧30分钟均可。
6、我用的勺子比较小，4勺相当于1两不到。这可以根据个人口味来定。
