1.把鲈鱼清洗干净。
2.用厨房纸吸干水份。
3.撒上盐、倒上料酒涂抹均匀。
4.放盘里，摆上姜片和葱段腌制。准备配菜。
5.莴笋切段。
6.青瓜切段。
7.莲藕切薄片。
8.洋葱切片。
9.烤盘垫上锡纸，把洋葱铺好。
10.把鲈鱼摆上刷油。
11.放上姜片葱段。放入预热烤箱，上下火、中层，220度35分钟。
12.干辣椒切段。
13.锅中多放些油，热油放入干辣椒和豆豉炒香。
14.放入1勺豆瓣酱继续翻炒。
15.放入莲藕。
16.放入莴笋、青瓜翻炒断生即可。如果想要多些汤汁，可加入适量汤或开水翻炒。
17.把烤好的鱼取出来，炒好的配菜均匀铺在烤鱼边上。淋上汤汁，撒上芝麻。再放入烤箱烤5分钟即可。
18.烤好后撒上香菜叶葱花即可。
19.成品图
20.成品图
21.成品图
调料可以按照自己喜好来添加。喜欢辣或麻辣的，可以再放些辣椒和花椒哦。
