1.食材 ：带鱼，料酒，盐，淀粉，清油，孜然，葱姜、辣椒粉 淀粉
2.葱姜切丝，将带鱼去肠、去头尾、洗净后切成长段
3.然后用葱姜丝、料酒、盐腌制30分钟。腌过的鱼先沾一层干淀粉
4.拌均匀
5.锅中放油烧热，待油温6成热，刚开始冒青烟，将拌好的带鱼轻轻滑入锅内，油要稍微多一点，将带鱼段逐个下入油锅，
6.入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散，中火炸至两面金黄时
7.捞出
8.撒上孜然粉，辣椒粉，拌均匀，锅里留少许油再把拌好的带鱼复炸，香辣美味的孜然带鱼就好了。
带鱼腌制久容易入味
盐要少放，油炸的比较干，咸了就不好吃了
油炸带鱼时一面不硬挺时不要翻面
要不带鱼就碎了
粗辣椒粉炸鱼不错的
