1.鸡胸肉（或猪肉）切丁，放入少量的蛋液、淀粉、耗油、盐、拌匀腌10分钟左右。
2.腰果先用烤箱150度，烤焙10分钟左右，放凉备用（腰果通常是用油炸熟，不过人们现在越来越追求健康，非油炸食品更受欢迎）。
3.彩椒切丁，荷兰豆斜切两半，姜切末备用。
4.锅内放油炒香姜末，放入鸡丁大火翻炒至变色，盛出备用。
5.锅内加油爆炒荷兰豆后，加入彩椒炒匀，把盛出来的鸡丁倒入翻炒，加精盐、鸡精炒匀，最后放入腰炒匀即可出锅。
6.美美的一道佳肴就呈现在温馨小家的餐桌上了。鸡丁滑嫩、腰果香脆，荷兰豆的清脆，清甜爽口的彩椒点缀其间，拥有大人小孩都很喜欢的亲民风格，真是一道色香味俱全的美味佳肴啊！
营养价值：润肠通便，润肤美容，延缓衰老，益脾和胃、生津止渴、和中下气。
温馨小提示：腰果不宜久存，有“油哈喇”味的腰果不宜食用。
