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西湖纯菜汤的做法步骤

1.将熟鸡脯肉撒细丝、火腿切成细丝；莼菜取出清水冲洗一下备用。

2.锅置旺火上，适量清水烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出。

3.沥去水，盛在汤碗中。

4.骨汤倒入锅内中，烧沸。

5.沸后加入鸡丝、火腿丝，调入适量盐，煮3-5分钟。

6.将汤倒入盛有莼菜的汤碗中，淋少许香油即可。