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香椿炒鸡蛋的做法步骤

1.香椿过水洗净；

2.切成小段；

3.鸡蛋打散；

4.锅中倒油，大火烧至剧热；

5.倒入鸡蛋，瞬间蓬起；

6.快速打散；

7.倒入香椿快速翻炒，加少许盐，翻炒均匀；

8.出锅装盘即可。

小窍门&温馨提示

1.炒鸡蛋时油温一定要高，这样鸡蛋下锅才能快速蓬起；

2.香椿很容易老，因此下锅1分钟便可成熟，切勿炒过火；

3.香椿虽是时令名品，一般人群都可以食用。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。