1.超市购买的带鱼，先把鱼鳞刮了
2.带鱼头剪掉，鱼肚里面清理干净
3.带鱼里外清理干净后，用剪子或刀将带鱼分成小段
4.葱、姜、蒜、辣椒、大料准备好
5.把葱、姜、蒜、辣椒、大料放入碗中，再放入盐、红糖、老抽、醋
6.把一个鸡蛋打入碗中，用筷子打散
7.将带鱼放入鸡蛋碗里，均匀的沾上鸡蛋
8.锅里放油
9.油热后将带鱼依次放入锅里
10.将带鱼翻个，煎至两面焦黄
11.将煎好的带鱼放到盘里，将余下的带鱼放入锅里依次煎好
12.全部煎好的带鱼放入锅里
13.倒入准备好的调料，加入适量的水
14.盖上锅盖，大火炖10分钟左右
15.装盘。
