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红烧带鱼的做法步骤

1.带鱼去内脏、洗净，剪成大小适中的鱼段

2.姜切片，葱、青红椒切丁

3.冰糖、盐、海鲜酱油、香醋调成酱料汁

4.热油锅爆香姜片、大料、花椒

5.带鱼入锅两面煎黄，加入一半的葱段

6.先加料酒去腥味，再加入酱料汁稍微晃动锅，不要翻炒

7.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干，中间将鱼块翻面以便入味

8.待汤汁快干时加入剩余的葱段和青红椒丁

9.收汁出锅

小窍门&温馨提示

烧制鱼类适量加些料酒，可以去除鱼腥味。