1.青菜一部分切菜末，一部分榨汁备用。香菇切末，火腿切末。
2.香菇加青菜末，用鸡油、鸡精、盐、香油、盐、少许糖搅拌均匀。馅料就拌好了。
3.面粉加少许盐，用青菜汁调开揉制成光滑面团。
4.分成大小一样的面剂子。
5.先擀成圆片，然后多垫些扑粉，用擀面杖擀成荷叶型。
6.包上之前拌好的馅料。
7.将面皮收起，一手在烧麦1/4微微收拢，一手平托底部旋转定型，并让馅料微露，整理。
8.盘上刷薄油，在烧麦上点上火腿丝，盖盖大火蒸10分钟左右即可。
馅料里之所以要放一点点糖是因为扬州美食讲究“要想甜，放点盐；要想咸，放点糖”，用少量的糖会让咸中透着鲜味来~ 不过要掌握用量，千万别放多咯~
