1.鸭子洗净，切块。
2.仔姜、蒜瓣、小米椒改刀。
3.鸭子块焯水，冲洗净浮沫。
4.热锅下菜籽油，先放入肥的鸭肉块，煸黄，煸出油。
5.倒入全部鸭肉，大火，煸炒黄。
6.放入干米椒、蒜瓣、一半的仔姜片，炒香。
7.翻炒匀。
8.倒入啤酒。
9.大火煮开。
10.倒入砂锅中。
11.盖上锅盖，小火煮45分钟。
12.煮到30分钟时上面放入另一半仔姜片。
13.翻匀。
14.放入小米椒、盐。
15.再次盖上锅盖。
16.还差5分钟时放入生抽、老抽。
17.放蚝油，翻匀，盖上锅盖，煮开，关火，焖几分钟再开盖吃是最好的。
18.成品。
