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干烧鱼鳅的做法步骤

1.鱼鳅剁头去鳆，泡洗去血水。

2.泡姜、泡海椒、二荊条、小米辣、大葱，切颗。

3.多油大火，下沥水后的鱼鳅；

4.待鱼鳅约干，将其赶至锅边，中火，斜锅下大蒜、豆瓣酱；

5.煎出香味，下泡姜、泡海椒、白糖、胡椒粉；

6.加半勺清水烧开；

7.小火加盖烧；

8.待水干吐油，下二荊条、小米辣、大葱，放鸡精、花椒面、醋；

9.大火，翻均匀即可。